天下烏鴉一樣黑，地上白鴿非全白。: 小試牛刀

看到雞蛋形狀鑰匙後，我才發現我早已忘記了景時在半年前交付給我的一個秘密任務。
只要我告知景時餐飲內誰人持有雞蛋鑰匙的話，他便會給予我金錢作出獎賞。

以我所知，咖啡深受景時所重用，亦是西檸蒙幫派的得力助手。
以景時與咖啡的密切關係來看，景時是沒有理由不清楚咖啡手持這雞蛋形狀鑰匙的。

若果景時是故意想測試我的尋物能力的話，他並不會用上重酬著我尋出咖啡身上的鑰匙，這根本就與派錢無異，非合常理。

換句話說，景時大有可能並不知道咖啡身上持有雞蛋形狀鑰匙，而咖啡一直也在隱瞞著這道鑰匙的存在。





鑰匙既不是毒品亦不是禁藥，絕沒必要遮遮掩掩。
有心收藏下來的話，這亦意示著這把鑰匙並非是一件光明正大的物品，更可能蘊藏著不可告人的秘密。

如今被我無意中得知了咖啡私藏鑰匙的這個秘密，我是否應該在景時面前把他供出來，從而換取金錢獎賞呢？

不，說到底，當日咖啡可是隻身深入老水蛋幫派虎穴，打倒裡頭無數守衛，把我從魔爪中拯救出來。

他不但對我有救命之恩，更處處為我著想，用心良苦強行讓我學習英文；在情在理，我也不應該背叛他。

「喂，你還呆站在這裡做甚麼？




還不快到更衣室換上另一套衣服？抑或是你突然改變主意，並不想學習刀功呢？」

「我想學習刀功呀！你等我三分鐘！」
說罷，我便一縷煙的跑到更衣室方位去。

咖啡看著我的背影，大為感到莫名其妙，並不明白為何剛才我會整個人停格下來。

「難不成........？」
直至他低頭瞄到雞蛋鑰匙的一小部份從外套暗袋突了出來後，他心裡隨即浮現出一個合理的解釋。





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當我換上新一套制服並奔跑回到廚房後，咖啡早已從冰櫃裡拿出了一大塊冰鮮牛肉，右手手持著一把牛油餐刀，雙手交叉放在胸前。

「『唔係咁易㗎』！葉師傅！」
沙總廚引領著店內的所有廚師站在咖啡身旁，一臉質疑的看著那塊冰鮮牛肉。

「廢話！世事從來沒有一件事是容易的！」
咖啡嗤之以鼻的一笑。

「哦，髮賽，過來吧！」
看到我站在廚房門口後，咖手隨即揮手著我靠近他身旁。

「我來考你，切牛肉最需要注意的甚麼？」






「唔.......嗯.......
最需要注意的是.......確定那一塊肉是牛肉？」
我支吾以對的作出一道回應。


「........答得好！」
在場一片鴉靜，唯獨只有沙總廚強顏歡笑地打破冷場。

「正確答案是，必須先行小試牛刀！」
咖啡瞪了沙總廚一眼後，隨即手起刀落切開牛肉一小角落。
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小試牛刀，意指一名高手在一件細微的事情上略施本領。
但在廚房界上，小試牛刀卻有著一套更為與字面直接有關的意思，喻意用上廚師刀切開牛肉一小部份。





「髮賽，記住這一口訣。
橫切牛羊順切雞，鈄切豬肉花切魚。」
咖啡利用牛油刀切下急凍牛肉一小角後，隨著用上急口令的口吻說出這十四字真言。

「嘩，下一句是不是雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜呢？」
我一時心直口快的把急口令接駁下去。

嗖！

剎那間，咖啡把牛油刀的刀尖直指我的鼻腔，兇神惡煞的直瞪著我。
「若果你是用著鬧著玩的心態對待廚房工作的話，那你立刻跟我滾出去！」

「哦，對不起，對不起！
我是認真想跟咖啡哥你學習的！」
得知自己觸犯了咖啡的底線後，我連忙鞠躬賠罪，表現得非常惶恐。





「唔.......」
咖啡鼻孔大力的噴了一口氣，臉有難色。
「阿沙，你跟髮賽解釋一下那句口訣的意思吧！」

「遵命！」
沙總廚點頭一下，耐心地向我解釋十四字真言的意思。

橫切牛羊順切雞，字面意思就是牛肉羊肉最理想的切法就是往著肉紋打橫切下去，而雞肉則應該順著肉紋的方向切下去。

原因是牛肉羊肉裡頭的纖維，亦即是筋，相對上的比較長和粗，若果順著肉紋切下去的話，殘留在肉片裡的肉筋組織將會導致肉塊難以被咀嚼，沒法「𡁻完鬆」。
相反若果往肉紋橫切下去的話，肉筋組織便會被一分為二起來，相對上會較易入口。

順切雞的理由則與橫切羊肉完全相反，雞肉的肉筋組織普遍較短，橫切的話會對大部份肉筋組織造成重大破壞，難以呈肉塊狀示人，變得非常鬆散，而順著肉紋切割則能保持肉質結構，爽口彈牙。





鈄切豬肉花切魚，豬肉的纖維組織長度近乎於牛羊及雞肉之間，鈄切宰割豬肉因而便是一道較為折沖的辦法。
之於魚肉最為理想的切法則是順著魚骨方向切下去，魚骨排列的方式與花瓣展開的方式類近，因而便有花切魚的說法。


聽到雞牛羊豬魚背後的切法理念後，我差點便忍不住漏口意圖以「懶好笑」的方式詢問人肉又有沒有一套理想的切法。不過幸好腦海及時泛現出咖啡剛才用刀指著我鼻子的場面，我才當下消除這個念頭起來。


啪！啪啪啪啪！

咖啡「小試牛刀」的把牛肉切割一小部份後，隨即教導我如何觀察牛肉筋紋的方向，並用上輕快節奏以橫切的方式把牛肉切成肉片。

唏又唏唏又唏，唏唏唏...

再度進行「小試牛刀」工序之際，咖啡的手提電話響了起來。他拿起電話瞄了螢幕一眼後，立馬吩咐沙總廚繼續對我作出指導工作，意圖走在暗角裡頭接聽電話。

「葉師傅，『唔係咁易㗎』！」
沙總廚一臉無奈的看著咖啡，表示他的要求近乎達到強人所難的境界。

咖啡剛才一直所用的是搽牛油用的牛油刀，零鋒利度可言，要花上巨大的力氣才能進行肉類切割的工作。再者，他所切割的是從冰箱新鮮拿出來的冰凍牛肉，硬度比一般在室溫狀態下的牛肉更之為硬，導致牛肉切割的工序難上加難，艱辛程度好比刀子鋸大樹。

「容易的話說不用指派你來教導啦！總之在沒得到我批准之際，髮賽只可用上牛油刀進行切肉工作！」
說罷，咖啡手持手提電話急步離開廚房位置，啪一聲的關上辦公室的門口。

「喂，之竹，有興趣做一個交易嗎？」

「......」

「嗯，沒錯，我已經失去了景時的信任，隨時隨地也會被當作是棄卒之用。
所以........我想跟你做一個交易！」

「.......」


「嗯，我知道之旦一直以來也在嘗試著入侵景時家中的互聯網，但多年來均無成果。

我有辦法製作一道漏洞讓她入侵景時家中的網絡，但條件是.......





















你要保障我妻子......以及髮賽今後的人生安全！」